Le terroir rimouskois et son vin de « tuff »
La notion de terroir est intimement liée au vin...
« Ensemble des terres d'une région, considérées du point de vue de leurs aptitudes agricoles et fournissant un ou plusieurs produits caractéristiques, par exemple un vin. » - Le Petit Larousse
Les vignes sont nos partenaires de laboratoire: elles mènent leurs recherches par leurs longues racines. Elles sont pionnières dans le sol et le sous-sol de la région en y puisant les éléments nutritifs qui confèrent à nos vins un caractère distinctif et reconnaissable. Elles puisent leur énorme potentiel dans un sol de pierres qui rebute les cultures à enracinement peu profond. Nous voilà donc en présence d'un vin de « tuff » (schiste argileux) typiquement québecois.
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Un sol de la série rimouski d'origine glaciaire (till) et un sous-sol de schiste argileux d'origine marine.
Sous le sol de surface, on retrouve une roche-mère de schiste argileux (tuff) provenant de sédiments déposés dans les fonds marins il y a plus de 400 millions d'années. Elle est très friable, contient des minéraux riches en éléments nutritifs et est propice, lorsque bien travaillée, au développement racinaire de la vigne.
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Un savoir-faire en pleine expansion
C'est avec beaucoup d'ingéniosité et de créativité que nous expérimentons la culture des raisins et l'élaboration des vins qui reflètent le terroir rimouskois. Ce terroir a tout pour supporter une route des vins et de nombreuses cultures fruitières. Sera-t-il porteur d'une ruée fruitière? Pour l'instant, il gagne à être connu dans le monde des vins québécois.
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Un microclimat
Le vignoble bénéficie de l'effet tampon du Fleuve Saint-Laurent tout en enregistrant des températures chaudes typiques de l'intérieur des terres en été. Les gels radiatifs (tardifs ou hâtifs) sont alors peu fréquents.
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Des artisans dévoués
Au vignoble de La FETE, le travail des artisans est un fruit et le vin en est le résultat.
Pousser le terroir encore plus loin...
par une chaptalisation au sirop d'érable!
La chaptalisation est une pratique courante dans l'industrie vinicole. Elle consiste à ajouter du sucre, généralement blanc, aux moûts de raisins afin d'augmenter le degré alcoolique du vin (pour rappel, les levures transforment le sucre en alcool lors de la fermentation). Et si on rendait le vin complètement local et plus riche en composés phénoliques en utilisant du sirop d'érable produit à La FETE afin de chaptaliser les moûts? Annuellement, nous expérimentons quelques cuvées additionnées d'une petite touche de sirop d'érable sans chercher à altérer les saveurs d'origines et et à goûter l'érable.
À vous de déguster ces cuvées et de vous exprimer!
