Affectueusement surnommé le cépage « fou », il constitue un petit casse-tête à gérer tellement il produit des tiges et des feuilles! C'est aussi un champion du rendement. Afin de développer un produit 100% québécois, la chaptalisation de cette cuvée a été réalisée avec du sirop d'érable produit sur nos terres. Mais qu'est-ce que la chaptalisation? C'est un pratique traditionnelle qui vise à augmenter le niveau d'alcool du produit fini en ajoutant du sucre. En effet, les levures transforment le sucre en alcool (et en dioxyde de carbone). Sans cet ajout, le vin issu de nos raisins Osceola Muscat aurait environ 10% alc./vol. 
 
Frais, complexe et épicé. Fleurs blanches, miel et muscat. La quantité de sirop d'érable qui est ajoutée au vin n'est pas supposée altérer le goût. Accompagnement : plats végétariens, salades-repas.